Tygří ořechy, horchata a chufli

Doma nám došlo naše oblíbené “čufli”, velmi zdravá a vydatná alternativa k tolik propagovaným ranním pochoutkám Chocapic, Ciniminis, Bebe Dobré ráno a pod., tedy toho posledního, co byste měli k snídani dát vašim dětem. Tyto "pochoutky" jsou plné cukrů, aditiv a lepku. Plus UHT mléka, protože děti “to tak mají rády”… A do chufli, jak se tako pochoutka správně píše, se jako základní surovina používají namleté tzv. tygří ořechy.

Tygří ořech (Cyperus sculentus lativum) neboli „Chufa“ (čtěte čufa), jak je znám ve Španělsku nebo Erdmandeln v Německu není ve skutečnosti ořech, nýbrž drobná hlíza. Má hnědou barvu a velmi zvrásněný povrch, připomínající malý seschlý lískový oříšek.

První zmínky o tygřím ořechu se datují do doby cca před 4 tis. lety, kdy byl pěstován ve starém Egyptě v deltě Nilu. V současné době se pěstuje především ve Španělsku, a to zejména v okolí Valencie.

Chufa je především známa pro své zdravotní účinky, neboť obsahuje hodně vlákniny, proteinů a přírodního cukru. Je velmi prospěšná pro lidské zdraví, zejména jako prevence proti infarktu, trombóze a také jako podpora krevního oběhu. Vzhledem k vysokému obsahu účinných látek slouží jako prevence proti rakovině. Vysoký obsah vlákniny, kombinovaný s lahodnou chutí, z ní vytváří ideální, skutečně zdravou svačinku. 
Má vynikající nutriční hodnoty s velmi podobným složením tuků jako mají např. olivy. Je také bohatá na přírodní minerály, zejména na fosfor, hořčík a draslík a má velmi nízkou hladinu sodíku. Olej z tygřího ořechu obsahuje přibližně 20% nasycených a 80% nenasycených kyselin.

Prokazatelně pak konzumace tygřích oříšků pomáhá při:

  • prevenci zácpy díky vysokému obsahu vlákniny

  • ochraně nervového systému a adaptaci těla při stresových situacích díky vysokému obsahu vitamínu B1

  • uchování a zlepšení fertility u žen i mužů díky vysokému obsahu vitamínu E

  • opravě a ochraně svalových tkání a kostí díky obsahu vápníku, hořčíku a železa

  • v Číně je chufa používána jako jaterní tonikum, srdeční stimulant

  • horchata (nápoj z chufy) se pije při vážných žaludečních potížích, podporuje normální menstruační cyklus, léčí afty

  • v ajurvédické medicíně je chufa využívána jako afrodisiakum

  • černá forma tygřích oříšků je využívána při léčbě rakoviny prsu a při eliminaci nadýmání

  • konzumace chufy podporuje tvorbu moči, preventivně působí proti vzniku cyst, břišní kýly, deformaci konečníku, endometriózy a fibrózy

 

Chufu konzumujeme buď jen tak, společně s ostatními oříšky nebo ji v mixéru “umeleme” na mouku. Mouka pak slouží jako základ chufli (originál od firmy Govinda ve dvou variantách můžete koupit v každé bioobchůdku u našich německých sousedů - 500g balení vyjde na přibližně 6€). Abychom vás nálakali na jejich vykoušení, ještě dnes přijdeme s osvědčeným receptem ;-) S chufou se navíc díky své přirozeně sladké chuti můžete setkat i v podobě sladkého nápoje zvaného “horchata”. Vyrábí se podobně jako kterékoliv jiné “oříškové mléko”, např. mandlové.

 

Přestože jsou tygří oříšky velmi vhodným doplněním jídelníčku, na českém trhu je z bůhvíjakého důvodu prakticky nesežente. A pokud ano, pak skoro za dvojnásobek ceny vlašských/lískových oříšků. Jestli je v ČR kupujete za solidní cenu, dejte prosím jak nám tak i ostatním čtenářům vědět kde. Jen si dejte pozor, pro jaké účely byly ty konkrétní tygří ořechy vypěstovány - jedna z větších odrůd se totiž používá jako návnada pro kapry ;-) Neseženete-li na našem trhu variantu určenou pro lidskou spotřebu, mám pro vás tip - my osobně je nakupujeme (stejně jako spoustu dalších surovin) přes německý eBay. Chufu v bio kvalitě koupíte za cenu pod 10 € za 1 kg. Přihodíte-li si do košíku další položky z nabídky prodejce, určitě se domluvíte na odeslání do ČR ;-) Zkuste se třeba podívat na nabídku prodejce Fitmacher aus der Natur, od kterého nakupujeme podstatně více produktů, než jen tyto výtečné oříšky ;-)

Kategorie: 
Obrázek uživatele Martin Novotný

O autorovi

"Duchovní otec" projektu, bio-hacker2, gastronaut, nutrarián, zdravotní detektiv, infovor, blázen do fitness/OCR.

„Starejte se dobře o své tělo. Je to jediné místo, ve kterém musíte žít.“ Jim Rohn