Černý česnek podruhé, tentokrát s jedním "č" navíc!

Jsou to již 3 roky, co jsem Vás čtenáře poprvé informoval o původem asijské lahůdce, která je nejenom velmi chutná, ale zároveň výrazně prospívá lidskému zdraví. Od té doby jsem posbíral odkazy na spoustu nových studií a odkládal je do virtuálního šuplíku. A protože věřím na synchronicitu (nic se neděje náhodou), měl jsem se zveřejněním nových informací počkat do doby, kdy mne oslovil pan Bula z firmy TopProduct s informací, že fermentovaný česnek je k dostání i zde v ČR a to z českého česneku! Za ty tři roky od prvního článku se i na českém trhu objevilo několik dalších projektů, ale jak jsem je postupně procházel, nabyl jsem dojmu, že se ve všech případech jedná o “přebalovače” česneku ze zahraničí - mé komentáře ke kvalitě vstupní suroviny najdete níže. 
Nevím, jestli je to náhoda, ale v mém před 3 lety zveřejněném článku jsem v komentáři uvedl, že by bylo fajn, pokud by někdo přišel s “3xČ” (český černý česnek). Ve firmě TopProduct jej nazvali Č³ (“vzorec” rozklíčujte stejně), co je ale nejpodstatnější - je z českého česneku! Více o celém projektu najdete zde. 

Pokud jste měli možnost ochutnat vedle sebe česneky “česnekových velmocí”, pak jste možná zjistili, že je cena nepřímo úměrná množství silic a tím pádem i vlastní chuti. Česnek pocházejí od největšího světového producenta (Čína) je sice levný, ale tam, kde byste potřebovali jeden stroužek českého česneku, potřebujete hned několik toho čínského - je velmi slabý. Úplně pomíjím možnost, že se do Vašeho těla s každým stroužkem česneku může dostat i dávka těžkých kovů, herbicidů a pesticidů - to je u ovoce a zeleniny čínské provenience fakt, se kterým musíte žít. Španělský česnek, který je dražší (Španělsko je v Evropě číslo jedna, co se produkce česneku týče), je na tom o poznání lépe, ale i tak se nic nevyrovná česneku pěstovanému zde v ČR. I co se týká šlechtění nových odrůd, patříme mezi lídry. A tak mne telefonát pana Buly velmi potěšil. Při prvním setkání se mi dostalo cti ochutnat jednu z prvních větších dávek fermentovaného česneku a protože mám vždy ve své kuchyni stále nějaké zásoby toho dovozového (složitě dovezeného z Koreje, popř. zakoupeného na německém Amazonu, původem z Koreje či Španělska), měl jsem možnost přímého porovnání. Česnek “Č³” byl nejenom chutnější (výraznější štiplavost čerstvého česneku transformovaná do vyšší sladkosti?), ale jednotlivé stroužky podstatně větší (i přes přibližně stejný obsah sušiny zabíraly stroužky podstatně větší objem slupky - zatímco u korejského zjistíte, že vlastní stroužek zabírá necelou třetinu “obalu stroužku”, u toho českého to byly více jak 2/3! Jako nejdůležitější ale pokládám nezpochybnitelný fakt, že veškeré nutriční hodnoty čerstvého českého česneku se přenesou do jeho fermentované varianty! Ve spolupráci s TopProduct chceme nechat Č³ otestovat na obsah aktivných fytoživin společně s fermentovaným česnekem z dovozu (výsledky rád zveřejním i zde). 

Tolik na úvod, pokračuji “opáčkem” z 2015 článku a pak již k novým studiím, resp. praktickým aplikacím využití fermentovaného česneku, které jsem v prvním článku nezveřejnil. 

Malé “opáčko” - pravidelná konzumace černého česneku (pokud neuvedu jinak, jedná se o konzumaci 1 stroužku denně, ideálně na lačno) pomůže především v:

• prevence a léčba aterosklerózy (plateletární zanášení stěn cév), snížení LDL cholesterolu a triglyceridů, zvýšení HDL cholesterolu 
• regulace oxidačního stresu - silný anti-oxidant likvidující volné radikály (ROS) vznikající mj. fyzickým i psychickým stresem
• prevence i (podpůrná) léčba rakoviny - především rakoviny prostaty, ale i rakoviny tlustého střeva

Nové studie ukazují další využití účinných látek černého česneku při:

• potlačení markerů zánětlivých procesů - extrakt černého česneku (1200mg) ve spojení s koenzymem Q10 (120mg) dokázal statisticky významně potlačit nejenom hladiny C-reaktivního proteinu (CRP), ale i zlepšit výsledky CAC (coronary arteries calcium) scanningu
• zvýšení elasticity cév a funkce endotelu (výstelky krevních a lymfatických cév) - testováno na těch, kteří mají tzv. pracovního stresu více, než by bylo zdrávo - profesionálních hasičích…
• léčba vysokého krevního tlaku - mimo výše zmíněné účinky na lipidový profil má extrakt z černého česneku obdivuhodné výsledky i při léčbě hypertenze - pravidelnou konzumací dochází k úpravě systolického i diastolického krevního tlaku o 5.0±2.1 mmHg, což je speciálně u osob s nekontrolovanou hypertenzí výrazná úleva pro srdeční systém

Pro dnešek vše ;-) Jak jsem již uvedl, studií se objevilo tolik, že by to na jeden článek nestačilo a tak si část nechám opět v “šuplíku”. Možná do doby, než firma TopProduct ve spolupráci se mnou uvede i Č³ v bio variantě! Na vývoji usilovně pracujeme (první dávka bio česneku již “zraje”). Již teď si můžete Č³ koupit prostřednictvím stránek http://www.cesky-cerny-cesnek.cz/e-shop/ (webshop bude otevřený v následujících dnech - mezitím můžete objednat telefonicky či emailem).

   
Při sepsání tohoto článku jsem mj. čerpal z:

• Aged garlic extract and coenzyme Q10 have favorable effect on inflammatory markers and coronary atherosclerosis progression: A randomized clinical trial
• Beneficial effects of aged garlic extract and coenzyme Q10 on vascular elasticity and endothelial function: The FAITH randomized clinical trial 
• The effect of aged garlic extract on blood pressure and other cardiovascular risk factors in uncontrolled hypertensives: the AGE at Heart trial