Chipotle chilli z černých fazolí a sladkých brambor

Toto je trochu netradiční varianta tradičního mexického/texaského pokrmu - netradiční jednak tím, že jsme nepoužili maso a rovněž využitím batátů, sladkých brambor. Milovníci ostrých pokrmů mohou experimentovat s množstvím chipotle papriček a pokrm se dá při jejich ubrání uzpůsobit tak, že bude chutnat i dětem ;-)

Počet porcí: 
6
porce
Ingredience: 
MnožstvíJednotkyNázevPoznámka
2
polévková lžíce
extra panenský olivový olej
1
kus
červená cibule
nakrájená na větší kostky
1
kus
červená paprika
nakrájená na větší kostky
4
kus
česnek
4 stroužky, propasírované
8
kus
rajčata
spařená, oloupaná a nakrájená na větší kostky
1
šálek
černé fazole
2
šálek
zeleninový vývar
2
polévková lžíce
rajčatový protlak
1
kus
batáty (sladké brambory)
nakrájená na větší kostky
2
kus
chipotle papričky
čerstvé nebo nakládané v adobo omáčce, nadrobno nakrájené
2
polévková lžíce
kmín
mletý
1
kávová lžička
chilli (kajenský pepř)
sůl
pepř
10
dekagram
láska
Postup přípravy: 

Předem si uvaříme černé fazole, které jsme v ideálním případě namáčeli 24 hodin (3-4 krát vyměnit vodu) společně s kouskem kombu řasy, se kterou fazole uvaříte doměkka. Suroviny uvedené v receptu jako "nakrájené na větší kousky" nakrájejte na 0,5 až 1 cm kostky - správné chilli by mělo mít "hrubou strukturu". 

Na pánvi rozehřejte olivový olej, přijdete cibuli a červenou papriku a duste po dobu 5 minut. Přidejte česnek a za stálého míchání duste další minutu. Přijdete zbývající suroviny, řádně promíchejte a pod pokličkou na mírném plameni duste doměkka, minimálně 30 minut. Průběžně kontrolujte a pokud bude pokrm příliš hustý, zřeďte jej trochou vody nebo dalším zeleninovým vývarem. 

Přendejte na hluboké talíře nebo ještě lépe do hlubokých misek, ozdobte nakrájenou jarní cibulkou, zeleným koriandrem, plátky avokáda nebo lžící zakysané smetany.

Dobrou chuť!

Doba na přípravu: 
10
Doba vaření: 
45
Kategorie receptu: 
Zdroj: 
vlastní, několikrát upravovaný ;-)
Obrázek uživatele Veronika Novotná

O autorovi

Výživová poradkyně se zaměřením na výživové i zdravotní potíže u dětí, dospělých i seniorů. 

"Nechť strava je tvojí medicínou." Hippokratés